| 检测指标 | 检测方法 | 判定限量值 |
| 硝基呋喃类代谢物 | 农业部公告783号-1-2006 水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定 液相色谱－串联质谱法 | 各分项限量值 为1.0μg/kg |
| 农业部公告1077号-2-2008 水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定 高效液相色谱法 | ||
| 孔雀石绿 | GB/T 19857-2005 水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定（液相色谱-串联质谱法） | 1.0μg/kg |
| GB/T 20361-2006 水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定 高效液相色谱荧光检测法 | ||
| 氯霉素 | SC/T 3018-2004 水产品中氯霉素残留量的测定 气相色谱法 | 0.3μg/kg |
| 农业部公告781号-2-2006 动物源食品中氯霉素残留量的测定 高效液相色谱-串联质谱法 | ||
| 农业部公告958号-13-2007 水产品中氯霉素、甲砜霉素、氟甲砜霉素残留量的测定 气相色谱法 | ||
| 农业部公告958号-14-2007 水产品中氯霉素、甲砜霉素、氟甲砜霉素残留量的测定 气相色谱-质谱法 | ||
| GB/T 22338-2008 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定 | ||
| GB/T 20756-2006 可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素、氟苯尼考残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 | ||
| 氟喹诺酮类（洛美沙星、培氟沙星、诺氟沙星、氧氟沙星、恩诺沙星、环丙沙星） | 农业部公告1077号-1-2008水产品中17种磺胺类及15种喹诺酮类药 物残留量的测定液相色谱-串联质谱法 | 洛美沙星、培氟沙星、诺氟沙星、氧氟沙星各分项限量值为2.0μg/kg；恩诺沙星和环丙沙星总和为100μg/kg |
| 扑草净 | SN/T 1968-2007 进出口食品中扑草净残留量检测方法 气相色谱-质谱法 | 不作判定 |
| 甲氰菊酯 | GB/T 5009.162-2008 动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定 | 不作判定 |
| 腹泻性贝类毒素（DSP） | GB 5009.212-2016食品安全国家标准 贝类中腹泻性贝类毒素的测定-小鼠生物法或液相色谱-串联质谱法 | 不得检出（小鼠法）或160μg/kg（以大田软海绵酸（OA）计）（液相色谱-串联质谱法） |
| 麻痹性贝类毒素（PSP） | GB 5009.213-2016食品安全国家标准 贝类中麻痹性贝类毒素的测定-小鼠生物法或液相色谱-串联质谱法 | 400MU/100g（小鼠法）或 800μg/kg（以石房蛤毒素（STX）计）（液相色谱-串联质谱法） |
| 大肠杆菌（N） | GB 4789.38-2012 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数（第一法） | N≤230 MPN/100g （第一类生产区） |
| 230MPN/100g | ||
| 4600 MPN/100g | ||
| N>46000 MPN/100g且长期无改善（禁止生产区） | ||
| 菌落总数 | GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学测定 菌落总数测定 | 500000CFU/g |
| 铅 | GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定 | 1.5mg/kg |
| 镉 | GB 5009.15-2014 食品安全国家标准 食品中镉的测定 | 2.0mg/kg（去除内脏） |
| 多氯联苯(以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153、PCB180总和计) | GB 5009.190-2014 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定 | 0.5mg/kg |