守护“舌尖安全” 2021年食品安全政策与标准盘点

时间:2021-12-18 作者: 来源:化工仪器网

【化工仪器网政策法规】食品安全与人体健康息息相关，随着生活水平的提高，在满足温饱需求之后，人们更加注重食品质量安全，提高食品安全水平已经成为我国经济社会发展的重点之一。近年来，我国出台多种政策，从法律法规、监管体系、标准体系等方面加强食品安全监管，食品安全总体状况不断改善。时至2021年末，化工仪器网整理今年发布的食品安全相关政策法规、标准与检测方法，展现我国为保障食品安全所作的工作。
　　食品安全政策法规
　　《2021年度食品安全国家标准立项计划》制定并发布
　　1月27日，国家卫生健康委办公厅公开征集2021年度食品安全国家标准立项建议。8月18日，《2021年度食品安全国家标准立项计划》正式发布。立项计划包括7项食品添加剂标准、2项食品相关产品标准、8项理化检验方法与规程、1项微生物检验方法与规程、1项毒理学评价程序与方法、1项食品中放射性物质标准以及2项营养与特殊膳食食品标准。
　　新的标准立项计划从食品安全风险评估反映的重点食品安全问题出发，制定、修订了风险防控急需的食品安全标准，进一步完善了现有标准体系，为食品安全监管提供了更大的支持。
　　《健康中国行动2021年工作要点》要求推进营养健康标准体系建设
　　4月13日，《健康中国行动2021年工作要点》公布，明确指出要持续推进营养健康标准体系建设，制订食品安全基础上的食品营养相关标准。修订完善预包装食品营养标签通则和包装管理，及时掌握上市食品规范标示情况。同时要印发加强春秋季校园食品安全工作的通知。
　　人体健康与饮食密切相关，提高健康水平需要通过合理的膳食搭配保障人体摄入足够的营养，但是饮食健康也是建立在食品安全的基础之上。食品营养相关标准也是食品安全标准体系的重要组成内容。
　　《食品安全法》第二次修改
　　4月29日，第十三届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议决定对《中华人民共和国食品安全法》作出修改。将第三十五条第一款修改为：“国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可。仅销售预包装食品的，应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。”
　　《食品安全法》是我国保障食品安全的法律基础，于2009年2月28日通过。本次修改是《食品安全法》继2018年12月29日之后的第二次修改。与修订不同，修改决定形式的修改范围相对较小，一般是对现行法律的某些方面、某个部分乃至个别条款、词句进行修改。本次修改主要增加了仅销售预包装食品情况的管理。
　　《食品安全风险监测管理规定》修订
　　11月12日，卫健委发布《食品安全风险监测管理规定》修订版。本次修订主要内容包括：1.增加县级以上地方卫生健康行政部门职责；2.明确国务院相关部门在风险监测工作中的职责定位；3.增加食源性疾病相关职责要求；4.细化了风险监测结果通报和会商机制要求；5.阐明能力建设要求与相关法律责任。
　　随着2015年《食品安全法》修订及2019年《食品安全法实施条例》修订，风险监测在食品安全监督管理中由了新的要求。本次《食品安全风险监测管理规定》的修订充分发挥了风险监测在食品安全风险管理中的基础性作用，强化了风险监测相关部门间交流协作，进一步规范了相关机构的职责与工作要求，使风险监测更符合当前食品安全监管的需求。
　　《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》制定并发布
　　在中国传统饮食文化中，很多中药才往往也是食材。《食品安全法》规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质(以下简称食药物质)。为更好地管理食药物质国家卫生健康委会同市场监管总局制定了本规定。
　　规定清晰界定食药物质范围，食药物质是指传统作为食品，且列入《中华人民共和国药典》的物质。厘清省级卫生健康行政部门和国家技术机构在扩增或调整食药物质目录时的职责，并要求对新纳入食药物质目录的物质开展食品安全风险监测，对食药物质目录实施动态管理。
　　食品安全国家标准
　　2021年，卫健委与市场监管总局共发布72项食品安全国家标准与5项修改单。其中数量最多的是食品添加剂质量规格及相关标准，共47项。食品理化检验方法标准及农残检测方法标准12项，涉及液相色谱法-质谱联用法、气相色谱法、电感耦合等离子质谱法等。
　　值得注意的是，2021年食品中农药最大残留限量标准再次修订，规定了564种农药在376种(类)食品中10092项残留限量标准，全面覆盖我国批准使用的农药品种和主要植物源性农产品，超额完成“十三五”农药残留标准体系建设任务，标志着我国农药残留标准制定工作迈上新台阶。

标准号	标准中文名称
GB 2763-2021	食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB 23200.118-2021	食品安全国家标准植物源性食品中单氰胺残留量的测定液相色谱法-质谱联用法
GB 23200.119-2021	食品安全国家标准植物源性食品中沙蚕毒素类农药残留量的测定气相色谱法
GB 23200.120-2021	食品安全国家标准植物源性食品中甜菜安残留量的测定液相色谱法-质谱联用法
GB 23200.121-2021	食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱法-质谱联用法
GB 5420-2021	食品安全国家标准干酪
GB 10765-2021	食品安全国家标准婴儿配方食品
GB 10766-2021	食品安全国家标准较大婴儿配方食品
GB 10767-2021	食品安全国家标准幼儿配方食品
GB 1886.1-2021	食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠
GB 1886.3-2021	食品安全国家标准食品添加剂磷酸氢钙
GB 1886.302-2021	食品安全国家标准食品添加剂聚乙二醇
GB 1886.303-2021	食品安全国家标准食品添加剂食用单宁
GB 1886.315-2021	食品安全国家标准食品添加剂胭脂虫红及其铝色淀
GB 1886.316-2021	食品安全国家标准食品添加剂胭脂树橙
GB 1886.317-2021	食品安全国家标准食品添加剂 β- 胡萝卜素（盐藻来源）
GB 1886.318-2021	食品安全国家标准食品添加剂玉米黄
GB 1886.319-2021	食品安全国家标准食品添加剂沙棘黄
GB 1886.320-2021	食品安全国家标准食品添加剂葡萄糖酸钠
GB 1886.321-2021	食品安全国家标准食品添加剂索马甜
GB 1886.322-2021	食品安全国家标准食品添加剂可溶性大豆多糖
GB 1886.323-2021	食品安全国家标准食品添加剂花生衣红
GB 1886.324-2021	食品安全国家标准食品添加剂偏酒石酸
GB 1886.325-2021	食品安全国家标准食品添加剂聚偏磷酸钾
GB 1886.326-2021	食品安全国家标准食品添加剂酸式焦磷酸钙
GB 1886.327-2021	食品安全国家标准食品添加剂磷酸三钾
GB 1886.328-2021	食品安全国家标准食品添加剂焦磷酸二氢二钠
GB 1886.329-2021	食品安全国家标准食品添加剂磷酸氢二钠
GB 1886.330-2021	食品安全国家标准食品添加剂磷酸二氢铵
GB 1886.331-2021	食品安全国家标准食品添加剂磷酸氢二铵
GB 1886.332-2021	食品安全国家标准食品添加剂磷酸三钙
GB 1886.333-2021	食品安全国家标准食品添加剂磷酸二氢钙
GB 1886.334-2021	食品安全国家标准食品添加剂磷酸氢二钾
GB 1886.335-2021	食品安全国家标准食品添加剂三聚磷酸钠
GB 1886.336-2021	食品安全国家标准食品添加剂磷酸二氢钠
GB 1886.337-2021	食品安全国家标准食品添加剂磷酸二氢钾
GB 1886.338-2021	食品安全国家标准食品添加剂磷酸三钠
GB 1886.339-2021	食品安全国家标准食品添加剂焦磷酸钠
GB 1886.340-2021	食品安全国家标准食品添加剂焦磷酸四钾
GB 1886.341-2021	食品安全国家标准食品添加剂二氧化钛
GB 1886.342-2021	食品安全国家标准食品添加剂硫酸铝铵
GB 1886.343-2021	食品安全国家标准食品添加剂 L-苏氨酸
GB 1886.344-2021	食品安全国家标准食品添加剂 DL-丙氨酸
GB 1886.345-2021	食品安全国家标准食品添加剂桑椹红
GB 1886.346-2021	食品安全国家标准食品添加剂柑橘黄
GB 1886.347-2021	食品安全国家标准食品添加剂 4-氨基-5,6-二甲基噻吩并[2,3-d]嘧啶-2(1H)-酮盐酸盐
GB 1886.348-2021	食品安全国家标准食品添加剂焦磷酸一氢三钠
GB 31651-2021	食品安全国家标准餐（饮）具集中消毒卫生规范
GB 31652-2021	食品安全国家标准即食鲜切果蔬加工卫生规范
GB 31653-2021	食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素污染控制规范
GB 31654-2021	食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范
GB 31656-2021	食品安全国家标准食品中总酸的测定
GB 31604.51-2021	食品安全国家标准食品接触材料及制品 1,4-丁二醇迁移量的测定
GB 31604.52-2021	食品安全国家标准食品接触材料及制品芳香族伯胺迁移量的测定
GB 31655-2021	食品安全国家标准哺乳动物体内碱性彗星试验
GB 29921-2021	食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量
GB 31607-2021	食品安全国家标准散装即食食品中致病菌限量
GB 19295-2021	食品安全国家标准速冻面米与调制食品
GB 1886.349-2021	食品安全国家标准食品添加剂五碳双缩醛（又名戊二醛）
GB 1886.350-2021	食品安全国家标准食品添加剂氧化亚氮
GB 1886.351-2021	食品安全国家标准食品添加剂 α-环状糊精
GB 1886.352-2021	食品安全国家标准食品添加剂 β-环状糊精
GB 1886.353-2021	食品安全国家标准食品添加剂 γ-环状糊精
GB 1886.354-2021	食品安全国家标准食品添加剂 3-[(4-氨基-2,2-二氧-1H-2,1,3-苯并噻二嗪-5-基)氧]-2,2-二甲基-N-丙基丙酰胺
GB 1903.52-2021	食品安全国家标准食品营养强化剂氯化高铁血红素
GB 1903.53-2021	食品安全国家标准食品营养强化剂 D-泛酸钙
GB 1903.54-2021	食品安全国家标准食品营养强化剂酒石酸氢胆碱
GB 5009.17-2021	食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定
GB 5009.265-2021	食品安全国家标准食品中多环芳烃的测定
GB 5009.283-2021	食品安全国家标准食品中偶氮甲酰胺的测定
GB 5009.284-2021	食品安全国家标准食品中香兰素、甲基香兰素、乙基香兰素和香豆素的测定
GB 31604.8-2021	食品安全国家标准食品接触材料及制品总迁移量的测定
GB 1886.47-2016	《食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）》第1号修改单
GB 1886.103-2015	《食品安全国家标准食品添加剂微晶纤维素》第1号修改单
GB 1886.169-2016	《食品安全国家标准食品添加剂卡拉胶》第1号修改单
GB 2762-2017	《食品安全国家标准食品中污染物限量》第1号修改单
GB 24154-2015	《食品安全国家标准运动营养食品通则》第1号修改单

　　食品补充检验方法与食品快速检测方法
　　2021年，市场监管总局共发布6项食品快速检测方法与10项食品补充检验方法。

标准编号	方法名称	公告号	公布日期
食品快速检测方法
KJ 202101	食品中赭曲霉毒素A的快速检测胶体金免疫层析法	2021年第2号	2021/1/13
KJ 202102	水产品中组胺的快速检测	2021年第2号	2021/1/13
KJ 202103	食用植物油中天然辣椒素的快速检测荧光免疫层析法	2021年第19号	2021/6/3
KJ 202104	面制品中铝残留量的快速检测比色法	2021年第19号	2021/6/3
KJ 202105	水产品中地西泮残留的快速检测胶体金免疫层析法	2021年第19号	2021/6/3
KJ 202106	玉米及其碾磨加工品中伏马毒素的快速检测胶体金免疫层析法	2021年第19号	2021/6/3
食品补充检验方法
BJS 202101	食品中对苯二甲酸二辛酯的测定	2021年第2号	2021/1/13
BJS 202102	特殊食品渗透压测定	2021年第2号	2021/1/13
BJS 202103	蜂蜜中链霉素和双氢链霉素的测定液相色谱-串联质谱法	2021年第2号	2021/1/13
BJS 202104	小麦粉中次磷酸盐的检测	2021年第2号	2021/1/13
BJS 202105	橄榄油中脂肪酸烷基酯含量测定气相色谱-质谱法	2021年第2号	2021/1/13
BJS 202106	食品中3-乙酰基-2,5-二甲基噻吩的测定	2021年第2号	2021/1/13
BJS 202107	食品中酸性大红GR的测定	2021年第28号	2021/7/28
BJS 202108	蜂蜜中雷公藤甲素的测定	2021年第28号	2021/7/28
BJS 202109	畜肉及内脏中肾上腺素、3,4-二羟基扁桃酸、4-羟基-3-甲氧基扁桃酸的测定	2021年第28号	2021/7/28
BJS 202110	水产品及相关用水中12种卡因类麻醉剂及其代谢物的测定	2021年第28号	2021/7/28

　　食品补充检验方法与食品快速检测方法是根据食品安全监管需要由国家市场监督管理总局组织制定的食品检验技术规范和要求。食品补充检验方法主要为现有食品安全标准规定的检验项目和检验方法以及依照食品安全法第一百一十一条规定制定的临时检验方法无法检验的检测需求而制定，是食品检验方法体系的重要补充。而食品快速检测方法是为日常监管、专项整治等现场检查工作中的食品快速定性检测提供检测依据。
　　食品补充检验方法与食品快速检测方法在市场监管部门的执法中发挥着重要作用。新方法的发布与实施，进一步强化了食品安全检验检测技术手段，使检验检测技术在食品安全监管中能起到更大的支撑作用。

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